Kochen mal anders: Himbeer-Bananen-Bonbons auf dem Bremer Teller

Die Konditoren in der Bremer Bonbon Manufaktur beherrschen ein besonderes Handwerk - Bonbons kochen! Sie sind kreativ, schnell und zaubern so die Zuckerdrops.

Rezept für Bonbons

Da man ein Zuckerthermometer haben sollte oder den Zucker auf die richtige Temperatur prüfen muss, außerdem eine gute Backmatte oder eine geölte Granitarbeitsplatte, ist es etwas aufwändiger, die Bonbons zuhause selbst herzustellen. Aber machbar ist es auf jeden Fall.

Zutaten:

• 250 g Zucker.
• 6 EL Wasser.
• 2 TL Glucosesirup.
• Einige Tropfen Aroma und Lebensmittelfarbe.
• 1/2 TL Zitronensäure .
• Zuckerthermometer, Handschuhe, Speiseöl, Backmatte, geölter Spachtel, geölte Schere, Untersetzer.

Zubereitung:

Die ersten drei Zutaten zusammen in einem nicht zu kleinen Topf auflösen, dann zum Kochen bringen, bei einer Temperatur von 150°C vom Herd nehmen und auf einer Silikonmatte, die man auf ein Backblech gelegt hat, ausgießen. Einen Untersetzer verwenden, es wird sonst auf der Arbeitsplatte zu heiß… Mit einem Spachtel Aroma, Lebensmittelfarbe und Zitronensäure einarbeiten. Mit leicht eingeölten Handschuhen einen kleinen Teil der Zuckermasse abschneiden und separat legen, den Rest in die Länge ziehen und zusammenfalten, bis die Farbe sich ins Pastellige ändert. Den zur Seite gelegten Teil zu einer Schlange ausrollen und auf den gezogenen Teig legen, die Unterseite längs einklappen und daraus dann lange dünne Schlangen herausziehen, die mit der Schere in portionsgroße Bonbons geschnitten wird. Diese sollen sich bis zum Abkühlen nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben. Danach sind die Bonbons verzehrfertig. Reste bitte in gut schließenden Schraubgläsern aufbewahren. Den Zuckertopf mit Wasser füllen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, um die Zuckerreste zu lösen.