Bremer Teller: Rübstiel-Salat vom Kruudhof

Warmer Stielmus-Salat Rezept von Jeremias Heinze 1 Bund Stielmus 1–2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Saft von ½ Zitrone 1 TL Zitronenschale (optional, fein abgerieben) Salz & frisch gemahlener Pfeffer Chiliflocken (nach Geschmack) Geröstete Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen) Optional: etwas Feta 1 Ei p.P. Sauerteigbrot/Butter Zubereitung: Stielmus grob schneiden Knoblauch fein hacken In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten (nicht braun werden lassen!) Den Stielmus hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten zusammenfallen lassen – dabei gelegentlich wenden. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen. Auf gebuttertem Sauerteigbrot mit Spiegelei servieren. Dazu passt Salat.