Kochen für Groß und Klein – der Bremer Teller im Gröpelinger Quartiertreff

Im Quartierstreff Rostocker Straße in Gröpelingen gehen Eltern und Kinder auf eine Schlemmerreise. Neben dem Kochen lernen sie auch, wie man Energie spart.

Türkische Linsensuppe

von Mercimek Çorbası für 4-6 Personen

Zutaten

• 500 g rote Linsen.
• 7 Karotten.
• 500 g Kartoffeln.
• 3 EL Tomatenmark.
• 3 EL Ajvar.
• 2-3 Zehen Knoblauch.
• Öl.
• Brühe.
• Zitrone.
• nach Belieben etwas Minze, Kreuzkümmel, Chiliflocken .

Zubereitung

Das Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in einem großen Topf anbraten bis es beginnt, braun zu werden – dann die Linsen hinzugeben. Mit Wasser auffüllen, Salz und Gemüsebrühe dazugeben. Das Ganze muss jetzt ca. 20 Minuten kochen, bis alles schön weich ist. Zum Schluss die Suppe mit dem Pürierstab durchmixen und mit Chili, Kreuzkümmel und Minze abschmecken. Dazu passt frisches Fladenbrot.

Zigarrenbörek

Von Sigara Böreği für 4-6 Personen

Zutaten

• 1 kg frischer Blattspinat.
• 2-3 Zwiebeln.
• ein Becher pflanzlicher Joghurt (z.B. Haferjoghurt).
• Öl.
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat.
• 2 Pakete dreieckige Yufka-Blätter (gibt es fertig im türkischen Supermarkt) .

Zubereitung

Den Spinat waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln würfeln. Den Spinat in einem großen Topf dünsten, bis er zusammenfällt. Ein paar Löffel von dem pflanzlichen Joghurt dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Knoblauch abschmecken. Auf ein Yufkablatt jeweils einen Teelöffel der Spinatfüllung verteilen, die Seiten einschlagen und den Teig zur Form einer Zigarre aufrollen. Die Börek auf ein Backblech legen, großzügig mit einer Mischung aus gleichen Teilen Öl, Wasser und dem Pflanzenjoghurt einpinseln und ca. 10 Minuten bei 200° C backen. Schmeckt warm oder kalt.

Anatolischer Bulgursalat

Von Kısır

Zutaten

• 200 g Bulgur (fein).
• 1 Zwiebel.
• 2-3 Frühlingszwiebeln.
• neutrales Öl.
• 1 Bund glatte Petersilie.
• ¼ Bund frische Minze.
• 3 EL Tomatenmark.
• 3 EL Acı Biber Salçası (Paprikamark, scharf).
• Kreuzkümmel.
• Acı Pul Biber, (Paprikaflocken – scharf).
• Nar Ekşisi (Granatapfelmelasse).
• 1 Zitrone.
• Olivenöl (extrafein).
• Salz und Pfeffer .

Zubereitung

Den Bulgur mit 150 Milliliter kochendem Wasser je 200 Gramm Bulgur übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein würfeln und in der Pfanne in etwas Öl andünsten. Die Gewürze, das Paprikamark und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen und alles abkühlen lassen. Kräuter und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Zwiebel-Tomaten-Paprika Masse mit dem Bulgur und den Kräutern vermengen, mit Olivenöl, Zitronensaft und den restlichen Gewürzen abschmecken.